Enchiladas potosinas

En la ciudad puede usted deleitarse con sus tradicionales "enchiladas potosinas" que son una especie de quesadillas en masa molida con chile rojo. Este platillo es tan conocido que diversas familias potosinas se han dedicado con éxito a su comercialización dentro y fuera del País.

 La riqueza culinaria del estado es muy variada y va desde las ensaladas de cabuches de la zona desértica (hechas a base de una flor de cactus), hasta el plátano jamaico (preparado al horno y en dulce); de la región huasteca su tradicional zacahuil (tamal de un metro aproximadamente elaborado con maíz, chile rojo, carne de puerco o pollo y se cocina en un horno especial. Es también muy sabrosa la cecina huasteca así como los productos lácteos de la región.

 En cuanto a postres, se cuenta con el original “queso de tuna", una especie de ate del fruto del nopal molido y hecho pasta, moldeado para poder comerlo a rebanadas. En este estado se produce el piloncillo, producto clásico de las zonas cañeras y elemento básico para elaborar infinidad de dulces o mieles.

 Por último se cuenta como bebida al original mezcal, que ha ido tomando fuertemente terreno dentro de la industria vitivinícola de nuestro País, es una variante de maguey y aguardiente que se obtiene de la fermentación y destilación de las cabezas de esta planta.